Salade composée Secret d'Antoinette

 

Salade composée Secret d'Antoinette

  • Cuisson

    45mn 

  • Préparation

    20mn 

  • Difficulté

  • Coût

  • Nbr personnes

    4

Ingrédients


1 salade verte,
1 boite Cou de canard farci au foie gras 300g
1 plaquettes Tranches de magret de canard séché
2 oeufs
4 Chiffonnades de jambon de Bayonne
1 bocal de pointe d'asperges blanches
30 tomates cerises ou 4 tomates
40gr. pignons de pin,
1 bocal Grattons campagnard aux échalotes
1 bocal Gésiers de canard confits
4 tranches de pain grillées

Recette


- Présentez votre salade dans une assiette, les asperges, les tomates, les chiffonnades de jambon de Bayonne, les tranches de magret séché
- Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante environ 10mn
- Dégraissez à la poêle, les gésiers de canard puis présentez-les dans la salade
- A la sortie du frigo, ouvrez votre cou de canard (les 2 côtés de la boîte puis pousser par un des côtés pour l'ôter plus facilement de la boite), dégraisser le morceau et faites des médaillons puis présentez-les dans votre assiette
- Tartinez les tranches de pain grillés de Grattons dorez-les au four, posez-les ensuite sur votre salade
- Ensemencez les pignons de pin

Conseil


- Pensez au Vin de Jurançon pour accompagner cette salade.
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le cou farci par du foie gras de canard entier ou du bloc de foie gras de canard.